Меню для новогоднего стола

МЕНЮ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА Горячее: 1. Куриный шашлык в духовке ✨ Ингредиенты: - Филе куриное (из бедра) — 1,5 кг - Лук репчатый — 4 шт. - Соль — по вкусу - Перец черный молотый — по вкусу - Уксус столовый (9%) — 50 мл - Картофель — 7 шт. Приготовление: Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, складываем в миску. Добавляем, перец, соль, нарезанный колечками лук, уксус. Перемешиваем и оставляем мариноваться мясо, приблизительно на 1-2 часа. Сырую картошку чистим, нарезаем колечками и выкладываем на противень. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с колечками лука. Шашлыки выкладываем на противень, на слой картошки. Ставим противень в разогретую духовку минут на 30. Когда верхняя часть шашлыков поджарится их надо аккуратно перевернуть, чтобы мясо было румяное со всех сторон. Картошечка пропитывается соком от мяса и получается очень вкусной. Достаем из духовки и кушаем. 2. Рыба с имбирем и апельсинами Ингредиенты: - Лимонный сок — 2 ст. л. - Кетчуп — 1 ст. л. - Тертый корень имбиря — 1 ч. л. - Морская рыба — 450 г - Апельсин — 1 шт. - Соль, перец — по вкусу Приготовление: 1. В посуде, пригодной для микроволновой печи, смешать лимонный сок, кетчуп и тертый имбирь. Отравить в полученную смесь куски рыбы, посолить и поперчить. 2. На каждый кусок рыбы положить по кружочку апельсина. 3. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности около 10 минут или пока рыба не будет легко прокалываться вилкой. 3. Куриные отбивные в кляре Ингредиенты: - Куриная грудка — 1 шт. - Твердый сыр — 150 г - Яйцо — 2 шт. - Майонез — 2 ст. л. - Мука — 2 ст. л. - Хмели-сунели — по вкусу - Соль — по вкусу - Перец — по вкусу - Укроп — по вкусу Приготовление: Филе порезать на порции и отбить. Посолить и приправить. Приготовить кляр — в яйца добавить майонез, соль, специи, укроп хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи. Сыр натереть на крупной терке. Обмакнуть в кляре одну сторону отбивной и выложить на сковороду этой же стороной вниз. Сверху, на отбивную, выложить небольшую горсточку сыра и ложкой налить кляр так, чтобы сыр оказался внутри - под кляром. Жарить отбивные с двух сторон до готовности. Безумно вкусные. Салаты: 4. Грибной слоеный салат Ингредиенты: - Грибы маринованные (опята) — 500 г - Зелень (лук, петрушка, укроп), порезать — по вкусу - Морковь (отварная) — тёртая на крупной тёрке - Огурцы маринованные — порезать на тонкие кружочки или потереть на крупной терке - Грудинка куриная (отварная) — порезать мелко - Сыр — 100-150 г - Яйца варёные — 3 шт. - Картофель отварной — 2-3 шт. Приготовление: Салатницу или кастрюлю смазать растительном маслом, покрыть пищевой плёнкой, чтобы края свисали поверх салатницы. Затем уложить плотно слоями в следующей последовательности: грибы - зелень - морковь - огурцы - кур. грудка - сыр - яйца - картофель. Слои 1 и 2 майонезом не смазывать, затем последующие слои смазывать. Салат поставить в холодильник на ночь. Затем салатницу или кастрюлю перевернуть и аккуратно выложить на блюдо (потянуть за края плёнки). Сбоку края салата обсыпать зеленью или тёртым сыром. 5. Салат с горбушей нежный Ингредиенты: - Консервированная горбуша — 1 банка - Отварные яйца — 2 шт. - Майонез — 2 ст. л. - Сметана — 1 ст. л. - Лимонный сок — 1 ч. л. - Пармезан — 100 г - Соленые огурцы — 2 шт. - Отварная морковь — 1 шт. - Маслины — 10 шт. - Соленые крекеры — 70 г - Зелень — для украшения Приготовление: Помните вилкой горбушу. Натрите на терке сыр, соленые огурцы, соедините с мелко нарезанными яичными белками и заправьте соусом. Для приготовления соуса смешайте майонез, сметану и лимонный сок. Возьмите сервировочное кольцо и выложите первым слоем крекерную крошку, затем соус, рыбу, тертую отварную морковь, мелко нарезанные маслины и смесь из сыра, огурцов и яичных белков. Украсьте салат крекерами. 5. Коктейль с креветками Ингредиенты: - Креветки в панцире — 500 г - Помидоры — 1-2 шт. - Сыр — 200 г - Чеснок — 1 зубчик - Майонез - Зелень - Лимон — 1 шт. - Соль, перец Приготовление: 1. Замороженные креветки заливаем кипятком, добавляем дольки лимона. 2. Майонез смешиваем с измельченным чесноком, лимонным соком и зеленью. 3. Креветки очищаем из панциря, солим и перчим. 4. Помидоры режем мелкими кубиками. 5. Часть помидоров выкладываем слоем в салатник, смазываем майонезом с чесноком. 6. Следующим слоем выкладываем креветки, если креветки крупные - режем их. 7. Смазываем майонезом. 8. Сыр трем на терке и выкладываем следующим слоем. 9. Снова смазываем майонезом. 10. Таким образом выкладываем слои 2-3 раза. 6. Салат с кальмарами и ветчиной Ингредиенты: - Ветчина – 300 г - Сыр твердых сортов – 200 г - Отварное филе кальмара – 2 шт. - Отварные яйца – 4 шт. - Лук репчатый – 1 шт. - Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок - Майонез — по вкусу Приготовление: 1. Режем соломкой ветчину, сыр и кальмары. 2. Режем кубиками яйцо, лук. 3. Режем мелко зелень, добавляем майонез и перемешиваем. 7. Оливье с языком и крабовым мясом Ингредиенты: - Отварной картофель — 4-5 шт. - Свиной язык —1 шт. - Куриное филе — 150 г - Сваренные вкрутую перепелиные яйца — 20 шт. - Консервы "Крабовое мясо" — 1 банка - Свежий огурец — 1 шт. - Маринованные огурцы — 3 шт. - Вареная морковь — 1 шт. - Майонез - Зелень по желанию Приготовление: Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом. 8. Рыбное оливье Ингредиенты: - Отварной картофель — 4 шт. - Сваренные вкрутую яйца — 5 шт. - Соленая красная рыба — 200-300 г - Замороженный зеленый горошек — 200 г - Соленые огурцы — 3-4 шт. - Майонез - Зелень по желанию Приготовление: Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой. Закуски: 9. Фаршированные яйца со шпротами 🐡 Ингредиенты: - Куриные яйца — 7–8 шт. - Шпроты — 1 баночка - Красная икра — 50 г - Чеснок — 2–3 зубчика - Майонез — 2–3 ст. л. - Укроп — 2 веточки - Соль, черный молотый перец - Петрушка для украшения Приготовление: Варите яйца в течение 7 минут. Если варить яйца дольше, то желток потемнеет и приобретет синий оттенок. Затем остудите яйца в холодной воде, очистите от скорлупы, аккуратно разрежьте на две половины и отделите белок от желтка. Разомните желток вилкой. Зелень укропа мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Соедините в миске желток, чеснок, укроп и майонез. Посолите по вкусу, добавьте щепотку черного молотого перца. Тщательно перемешайте начинку. Наполните начинкой половинки белка. Шпроты выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. В середину каждого фаршированного яйца положите рыбку. Украсьте фаршированные яйца красной икрой и листиком петрушки. Вкусная закуска из фаршированных яиц со шпротами и красной икрой готова. 10. Запеченные шампиньоны 🍄 Ингредиенты: - Шампиньоны — 10 шт. - Лук — 1 шт. - Сметана — 2 ст. л. - Сыр — 150 г - Соль, зелень Приготовление: 1. У грибов удаляем ножки и удаляем мякоть из шляпок. 2. Ножки мелко режем, смешиваем с мелко нарезанным луком и обжариваем до мягкости, солим. 3. Затем добавляем сметану, оставляем на огне минуту. 4. Всыпаем мелко нарезанный укроп и снимаем с огня. Добавляем в смесь 2 ложки тертого сыра. 5. Смесью фаршируем шляпки, посыпаем тёртым сыром, ставим на противень и доливаем водички. В духовку на 25 минут. Приятного аппетита!